宫廷秘方,滋阴壮阳佳品!——工业旅游带你认识窑湾绿豆烧

2020-11-22 16:51:02 隐盏 68436

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其实,我不是绿豆酿的

据《明史》记载,公元1559年,李时珍任宫廷太医院院判时,为皇帝专门配制了一种药酒,此酒具有清热解毒、强身健体、滋阴壮阳之功效。因酒色微绿,时称“绿酒”,深受皇帝的青睐。

 

到1796年,乾隆皇帝第四次南巡途经窑湾,在福建会馆下榻,大学士纪晓岚建议饮用当地特产“绿酒”。乾隆皇帝饮后精神大振,见此酒颜色似绿豆汤,便问:“此酒是绿豆烧的吗?”地方官员知道是明朝皇宫传出绿酒配方,但不敢说出此事,又加上皇帝乃金口玉言,谁敢说个不字,于是连忙点头称:“是,是。”就这样,“绿酒”从此得名为“窑湾绿豆烧”,并作为贡品年年进贡皇宫。

 

1931年,时局动乱,绿豆烧酒厂当时无法正常生产经营。国民党骑兵师师长张华棠将军进驻窑湾,除时弊,兴实业,地方经济得以恢复,绿豆烧酒声誉鹊起。后来绿豆烧酒厂以华棠命名厂名,以示答谢,并延续至今。

 

绿豆烧文化馆

华棠绿豆烧酒业,成立于2003年,产品“窑湾千年古槐”牌窑湾绿豆烧被评定为“徐州市名牌产品”。

 

华棠酒坊原名赵信隆酒坊,始建于清朝康熙年间。2010年,华棠酒业投资3000万元,在窑湾古镇打造了一流的旅游工业园区,重现窑湾绿豆烧酒的酒文化以及独特的古法酿造和窖藏技艺。工业园区占地面积3500平方米,馆内有亭阁2座,展馆900平方米,制酒车间1200平方米,年设计生产白酒800吨,绿豆烧酒1500吨,年可接待游客500万人次。

 

作为融旅游、参观、生产、休闲为一体的景区,华棠酒坊的展馆是仿古式建筑,青砖小瓦、翘角飞檐。院内小桥流水、华亭琼阁、酒香四溢、景色怡人。园区设置了9个景区,分别是酒文化展示区、窑湾第一泉、白酒酿造车间、药材展示区、绿豆烧酒配制区、地下储存区、酒器展示馆、以及游客接待中心和绿豆烧体验销售区等。

 

酒坊内目前仍在生产白酒和绿豆烧酒。窑湾绿豆烧以优质白酒为基酒,佐以红参、桂花、砂仁、杜仲等48余味名贵中药材和冰糖、蜂蜜勾兑而成。其色宛如绿豆汤,故名绿豆烧。窑湾绿豆烧具有白酒之醇烈,果酒之香甜,药酒之功效等特点,有祛湿、舒筋、活血、开胃之功效。

 

位于京杭运河与骆马湖交汇处的古镇窑湾,窑湾镇三面环水,是一座具有一千多年历史的水乡古镇,素有“黄金水道金三角”和“北小上海”之称。窑湾自古就有“四季时菜迎宾客,苏北水乡胜江南”的美誉,实实在在的物华之地,鱼米之乡。

 

古法酿造

窑湾绿豆烧酒基以优质大麦、小麦和豌豆为原料,采用传统作坊酿造成大曲酒,配以红参、当归、杜仲、淡竹叶、虫衣、砂仁、栀子、藏红花等48余味中草药和冰糖、白砂糖,经过入缸静止沉淀,并让酒、药、糖慢慢溶为一体。至一定时间,即成绿豆烧酒,有祛湿、舒筋、活血、开胃之功效。

 

中草药储藏室

中药要储藏在干燥、低温、阴凉通风的条件下,才能保持其药效、质量和价值。一旦出现虫蛀、霉烂、变质、挥发、变味等现象,不仅会失去药效,更糟的是服用后还会产生毒副作用。

 

药材配制粉碎坊

依据窑湾绿豆烧原始配方将中药材进行粉碎、配制。

 

窖藏室

人们常说“酒是陈的香”,其意思是说白酒储存的时间越长越醇。配制窑湾绿豆烧的白酒对于储存条件比较挑剔,最好是在恒温恒湿的情况下,忽冷忽热的环境都会对酒质造成影响。最好的地方是地下室,因为这里有足够的空间,而且温度保持凉爽,阳光照射不到,不会产生改变酒质的物质。储存白酒和绿豆烧的容器最好是瓷罐或瓷缸,能够保持酒质的稳定性。将配制好的绿豆烧放入地下窖藏室,静置不低于半年之后灌装出库,再放入成品库待售。窖藏室要求严格的湿度、温度,所以窖藏室平时不允许外人进入。

 

相辅相成

有酒就有器,不同时代盛酒、温酒、饮酒的各类器具尊、壶、爵、角、觥、杯、卮、缶等都是人造酒器。可以说酒与器同源共存,酒器是酒文化的重要载体,酒器文化是酒文化的重要组成部分,借助酒器传播酒文化,是华棠绿豆烧酒文化传播又一亮点。酒器文化博物馆分为15个专题,19个橱窗(柜),将近代千余件精美酒器给予展示。




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